锅包肉里“烹出”人生高光时刻

　　“啥时候到河南街的烹出新兴园店，我找你拍照”“明天在哪一家店可以吃到您做的锅包高光”“榴莲味的店里能买到吗”……在世界锅包肉大赛斩获金奖，孙志刚视频账号粉丝数量暴涨，肉里人生他所在的时刻饭店也迎来大批食客排队品尝东北锅包肉的正宗味道。

　　日前，烹出世界锅包肉大赛在吉林省吉林市圆满落幕。锅包高光这场盛宴，肉里人生不仅展示了锅包肉这一东北特色美食的时刻独特魅力，更让一群来自农村、烹出怀揣梦想的锅包高光厨师们凭借着对烹饪的热爱与执着，有了站上国际大赛舞台的肉里人生机会，用一锅锅金黄酥脆的时刻锅包肉“烹出”人生的高光时刻。

　　锅包肉大赛让厨师圆“草根梦”

　　“做梦也没想到，烹出在自己家乡的锅包高光黑土地上，我一个从农村走出来的肉里人生厨师，会因为做锅包肉站在一个世界大赛的舞台上。”今年41岁的孙志刚是吉林市新兴园饭店的厨师长，他告诉记者，做了20多年厨师，如今靠锅包肉意外“出圈”，他收获了前所未有的荣誉。

　　本届世界锅包肉大赛分为专业组和大众组，孙志刚凭借高超烹饪技巧成为专业组5名金奖获得者之一。

　　“我身边的厨师95%以上都是从农村出来的，厨师这活又苦又累，很多人坚持不下来。但我想既然选择了这行，勤学苦练，总会有收获，并能从中找到乐趣和成就感。”今年25岁的齐昊男来自沈阳黑马降临餐饮管理有限公司，他是此次大赛中年龄最小的金牌获得者。齐昊男告诉记者，这是他参加过的规格最高的大赛，获得金牌嘉奖让他更有动力做好这份职业。

　　自举办世界锅包肉大赛以来，吉林市餐饮业掀起了锅包肉消费热潮。赛后，不少获奖选手所在的餐饮店经常挤满慕名而来的食客，全市重点餐饮企业营业收入平均增加32%。一场大赛火了一座城，也圆了很多厨师的“草根梦”。

　　乡味传承里的匠心和创新

　　王志鑫从吉林市永吉县双河镇走出来，一路拜师学艺，如今已成为吉林市四家连锁餐饮店的行政总厨。

　　“锅包肉、雪衣豆沙、汆锅底，这些菜肴里有着让很多人魂牵梦绕的家乡老味道，都是我的拿手菜。不过在决赛现场，我还是大胆在锅包肉的做法上略做了一点创新，比如在油温火候上略做调整，酱汁口味也做了微调。”王志鑫觉得，毕竟是高手云集的大赛，想要胜出就得有自己的匠心和亮点。

　　采访中，记者了解到，很多农村出身的参赛选手自幼便与厨师职业结下不解之缘，有人曾是村里的厨师学徒，跟随长辈学习传统烹饪技艺；有人是凭借对美食的热爱，自学成才，最终走上了职业厨师的道路。对于他们而言，锅包肉不仅仅是一道菜，更是承载着家乡味道与传统文化的载体。赛场上，他们巧妙地融入了地方特色食材与创新烹饪手法，让这道经典美食焕发出新的生命力。

　　参加大赛后，孙志刚的创新热情彻底被点燃，没多久他就研发出了荔枝锅包肉和五福临门锅包肉。“比如这个五福临门锅包肉，在传统做法的基础上，我融合了东北的山珍美味，突出东北特色，做出来不仅口感更丰富、外观更漂亮，寓意也非常吉祥。”孙志刚说。

　　“美味”发酵，他们想让吉菜走向全国

　　现在，孙志刚每天都会在新兴园各门店的大门口现场制作锅包肉，邀请市民、游客免费品尝，排队人数能达到六七百人。“世赛冠军”的号召力让孙志刚累并快乐着。

　　“来店里点锅包肉的客人络绎不绝，客流量至少是平时的三到四倍。”王志鑫所在的吉林市四家连锁餐饮店因为他捧回的金奖，吸引了很多客人慕名而来。

　　“现在大家对锅包肉又有了新的认识，几乎桌桌必点。除了堂食，线上订单也很火爆，锅包肉的销量涨了十几倍。”浓油赤酱私房菜的大厨纪相卓笑呵呵地告诉记者，当初参加比赛就是想证明一下自己的厨艺，没想到拿了金奖。不仅让他出了名，也实实在在带动了店铺的生意。

　　赛场之外，72家“世界锅包肉餐厅”在国内8个城市同步挂牌。吉林市商务局相关负责人表示，吉林市将以“世界锅包肉”大赛为契机，精心打造“锅包肉美食地图”和“吉菜博物馆”，推出本地锅包肉预制菜、研究制定锅包肉烹饪标准，以标准化体系建设引领锅包肉产业高质量发展。

　　“这为我们有志推广吉菜的从业者搭建了很好的平台，吉林山美水美，物产丰富，遍地是宝。我希望能充分利用本地食材，研发出更多精美的吉菜，让家乡的美食走向全国。”孙志刚信心满满地说。

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